Dulces de navidad del SIES Carpe Diem

¡Feliz Año con muchísimo retraso a tod@s!

    Este año aún no he hecho ningún dulce, aunque aún no he subido nada de la Navidad. Lo cierto es que solo preparé la tarta de cumpleaños de mi sobrina. Ahora me estoy animando menos a elaborar repostería porque me han puesto a dieta por unos problemillas que tengo en la piel. Espero que todo vaya bien y poder, entonces, continuar con la repostería.

    El último día de clase en el SIES de Colmenar de Oreja (Madrid), hicieron un concurso de postres caseros elaborados por los alumnos. Parece ser que este año no se han animado muchos, pero doy fe de que estaban muchos de ellos muy ricos. Otros, en cambio, no me dio tiempo a probarlos, por lo que tal vez estuviesen más sabrosos. 

     Os dejo algunos ejemplos de sus obras de arte. Debéis tener en cuenta que tienen entre doce y dieciséis añitos.

      Además, también crearon su propio árbol navideño entre todos en las clases de plástica y mates.

    

Mix de galletitas varias

      Sigo con las galletas que hice durante estas navidades. Hay un poco de todo, unas son de navidad, de Pepa Pig y otras de recién. Espero que os gusten:

Leche frita de turrón

      Anoche, para la cena de Fin de Año preparé un postre que nunca había preparado hasta la fecha: leche frita. Como estamos en época navideña, la elaboré con turrón de Jijona. 

      Hace algunas semanas fui a un supermercado y, al llegar a caja, había unos folletos con recetas. Ojeé uno y vi algo que me llamó la atención, por lo que me lo traje a casa. Aún no sabía qué hacer para esta noche especial y al final me decanté por esta leche frita de turrón, por diversos motivos: nunca la había preparado, utiliza ingredientes navideños y forma parte de lo que podríamos llamar repostería clásica, pues cada vez usamos menos y menos las recetillas de nuestras abuelas, las típicas de los pueblos y todo ello, ¡no lo podemos olvidar!

      Por si acaso os animáis, aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

  1. 75 gr. de mantequilla

  2. 70 gr. de harina normal

  3. 60 gr. de Maizena

  4. 1 litro de leche entera

  5. 150 gr. de turrón de Jijona

  6. 80 gr. de azúcar (yo no se la añadí y estaban muy suaves, para golosos muy golosos quizá sea necesaria, aunque desde mi punto de vista, no tanta cantidad)

  7. 2 yemas de huevo

  8. Aceite de oliva para freír

  9. Harina y huevo para rebozar

 10. Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN

1. Echamos la mantequilla en una olla y dejamos que se derrita. En ese momento, añadimos la harina y la Maizena (yo las tamicé), dejando que ambos tipos de harina absorban la mantequilla y se doren un poco.

2. A continuación, añadimos la leche, el azúcar (si es que se lo añadís) y el turrón. Damos vueltas hasta que esté todo integrado y espese. Tenemos que dejar un masa sin grumos.

3. Cuando la masa empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos las yemas de huevo batidas.

4. Vertemos la masa en un recipiente engrasado previamente y que nos deje un grosor de 4 cm. aproximadamente. Colocamos la fuente en la nevera durante un mínimo de cuatro horas. Lo ideal sería de un día para otro, para que la masa cuaje totalmente.

5. Trascurrido el tiempo de cuajado, volcamos la masa sobre papel de horno, cortamos porciones del tamaño que consideremos oportuno y las pasamos por harina y huevo.

6. Freímos en aceite de oliva cada porción hasta que se dore. Las retiramos sobre papel absorbente y, finalmente, espolvoreamos un poco de azúcar.

7. ¡Y a disfrutar!

Tarta de Navidad para Jessi

      Ayer, en el día de Nochebuena, nació Jessi. Mónica le llevó esta linda tarta con motivos navideños.

     El bizcocho es de naranja, con almíbar de naranja y canela y, su relleno, ganaché de chocolate.

Mousse de turrón

    Ya sé que publico la entrada un poquito tarde, pero quizá lo que voy a añadir en ella sirva para enmendar el entuerto. Como podéis leer en el título, se trata de un mousse de turrón. Es muy socorrido para cualquier momento puesto que es muy rápido de hacer y, desde mi punto de vista, es muy sabroso. Como novedad en el blog, voy a añadir la receta, así que espero que os animéis a probarla. Asimismo, nos servirá para poder utilizar los restos que nos queden de las Navidades, aunque sólo del turrón blandito. En mi casa antes no sabíamos qué hacer con él y no es que lo comprásemos, sino que venía en la cesta de navidad de mi padre. En cambio, ahora que ya está jubilado, ¡lo compramos! Puesto que nos encanta tomar de vez en cuando este mousse bien fresquito. Por cierto, no os desaniméis si no os gusta este tipo de turrón ya que cambia considerablemente tanto su textura como su sabor. Por lo menos, en mi casa siempre quedaba entero porque no le gustaba a nadie y ahora no nos llega a nada. Y fijaos en que decidimos hacerlo el mismísimo día de Navidad.

      Tal y como os comentaba, voy a añadir la receta. Anita me la dio ya hace muchos años y nosotros disfrutamos cada año de este mousse, aunque preferiblemente en primavera u otoño ya que nos gusta que esté muy fresquito. Pues bien, los ingredientes son muy sencillos y suelen tenerse en casa.

Ingredientes:

  -  Medio litro de nata para montar

  -  3 huevos 

  -  1 tableta de turrón de Jijona (del blandito)

      En la receta original también le añaden azúcar, pero a mí me gusta así, sin más. Si, por el contrario, no os parece lo suficientemente dulce porque sois más golosillos que yo, podéis añadir azúcar al gusto (mejor si se la añadís al montar la nata).

      

    Una vez listos los ingredientes, lo que hay que hacer es muy sencillo. En primer lugar hay que separar las claras de la yemas y montar aquéllas. Reservamos, pues, las claras montadas. A continuación desmenuzamos la tableta de turrón y, una vez terminemos, le añadimos las yemas batidas y mezclamos todo y también reservamos. En tercer lugar, montamos la nata y recordad que si queréis, en este paso se le puede añadir un poco de azúcar. Finalmente, mezclamos la pasta resultante de la mixtura entre el turrón y las yemas y la nata. Una vez listo, se le añade la clara montada. En este momento hay que procurar que bajen lo mínimo posible, por lo que deberemos mezclar cuidadosamente. ¡Y listo para degustar! Yo, en esta ocasión, le agregué un poquito de canela molida porque nos encanta tanta su sabor como su aroma, pero es totalmente opcional. Quien sabe, quizá os guste más con otra especia o tal cual. 

      En resumidas cuentas, los pasos que hay que seguir son los siguientes:

  -  Separa las claras de las yemas.

  -  Montar las claras

  -  Triturar el turrón

  -  Añadir las yemas batidas al turrón

  -  Montar la nata

  -  Mezclar la nata con la pasta resultante (turrón + yemas)

  -  Añadir cuidadosamente la claras.

  -  ¡A comer!

      Espero que os guste y que os animéis a probarlo.

Galletas navideñas

     Como podéis comprobar, he hecho más galletitas de navidad, aunque una de ellas parece que no encaja. El caballito realmente no es muy navideño, pero es que a Juan -el hijo de Silvia- le apasiona este animal y había que incluirlo.